안녕하세요.

 

최근 간식 및 안주 시장에서 주목받고 있는 싱가포르 전통 육포 '바쿠아(肉干, Bakkwa)'**의 마스터 가이드를 공유해 드립니다.

바쿠아는 돼지고기, 소고기 등을 향신료와 간장 등으로 양념하여 50~60°C에서 건조한 달콤·짭조름한 풍미의 중국식 육포입니다.

해당 제품 및 육가공 제품 제조 시, 당사에서 취급하는 프리미엄 원료를 활용하면 더욱 우수한 품질과 풍미를 구현할 수 있습니다.

 

 

권장 원료

     1. 인산염 (Budenheim, 독일산)

                   - 용도: 고기 염지 및 패티 성형용          
                   - 효과: 보수력 향상으로 촉촉한 식감 유지 및 결착력 강화
   

     2. 효모추출물 (Leiber, 독일산)

                   - 용도: 풍미 증진제
                   - 효과: 육류 고유의 감칠맛 극대화 및 깊은 풍미 부여

   

     3. 향료 (Synthite, 인도산)

                   - 용도: 스모크(불향) 및 차콜향 부여
                   - 효과: 직화구이 특유의 향미를 살려 제품의 고급화 실현

 

 

문의 및 상세 정보

각 제품에 대한 기술 자료(TDS)나 상세 설명이 필요하신 분은 아래 채널을 이용해 주시기 바랍니다.

 

• 홈페이지: 제품소개 게시판 참조

• 메일 문의: inltrad1@iltrad.com

• 전화 문의: 031-777-8833

 

 

업무에 많은 참고 부탁드립니다. 감사합니다.