자연치즈, 정제수, 유화염을 기본으로 하여 가공되는 가공치즈는 자연치즈의 "Calcium para-caseinate"를 "Sodium/Potassium para-caseinate"로 전환시켜 물성을 바꾸어 줌으로서 다양한 형태의 가공치즈를 만들게 되며 이때 사용되는 유화염은 최종 가공치즈의 물성에 따라 적절한 제품을 선택하여 사용하여야 한다.
What applications are we talking about?
Spredable cheese
cheese in slices
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Block cheese
Pizza cheese
Melt retarded cheese 
Dips and sauces
Grated cheese
SELF
for Block Cheese Solutions
SELF for Spread Cheese Solutions
Why choose SELF ?
Main steps of cheese processing
Clottering : Main step to get cheese out of milk
Functionality of emulsifying salt
