(Aromor Umami는 천연 맥주효모 추출물로, umami(감칠맛)를 강화하는 식품 첨가물) / Origin ; Germany.
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맛 프로필: 감칠맛(umami)을 주며, 육즙 같은 깊고 지속적인 코팅 감촉을 줍니다. 다른 기본 맛과 조합 시 음식의 전체적인 맛을 향상시킵니다.r-umami.pdf
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제품형태 : Leiber Aromor Umami Powder (분말 형태).
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염분 함량: 건조물 기준 16-20%.
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용량: 최종 제품 기준 0.05~0.30% (맛 프로필에 따라 조정).
주요 혜택
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알레르기 유발물질 없음 (allergen-free).onepager-aromor-umami.pdf
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단독 또는 다른 맛과 함께 umami 보강, 소금 감소 효과, 라운디니스·풍부함 증가.
적용 사례
| 제품 | 적용 효과 | 예시 배합 (토마토 케첩 기준) |
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| 제품 | 적용 효과 | 예시 배합 (토마토 케첩 기준) |
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| 케첩·소스 | 토마토 풍미 증가, 매운맛·입감·umami·단맛·신맛 균형 | 토마토 농축액 35%, 설탕 20%, 소금 1.2%, Aromor Umami 0.30% |
| 마요네즈 | 크리미함 증가. | - |
| 레디밀·인스턴트 수프 | umami 기여, 채소 풍미 강화, 라운디니스 증가. | - |
| 세이버리 푸드·수프·드레싱 | 산미 조절, 맛 조화. | - |
| 스파이스·시즈닝 | 매운맛 강화. | - |
| 비건 푸드 | 고기 같은 노트 추가, 오프노트 마스킹. |
