독일의 Leiber사는 1954년부터 세계 시장 수준에서 맥주 효모를 정제하여 인간과 동물을 위한 혁신적인 제품을 생산해 왔습니다.
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지속 가능성: 맥주 생산 과정의 부산물인 효모를 가치 있는 자원으로 재탄생시키는 '업사이클링'을 핵심 가치로 삼으며, 환경 친화적이고 기후 변화를 고려한 경영을 실천합니다.
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맞춤형 솔루션: 자체 연구소를 통해 건강 영양, 생명공학, 농업 분야에 걸친 맞춤형 솔루션을 제공합니다.
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시장 대응: 건강, 천연, 비건(Vegan) 등 최신 식품 트렌드에 적합한 효모 추출물(비활성 건조 효모 포함) 포트폴리오를 보유하고 있습니다.
1).Leiber사의 VIANDE 시리즈는 선택적이고 특정한 맛 프로필과 기능적 특성이 극대화된 대표적인 효모 추출물 입니다.
특히 육류 풍미를 구현하는 데 특화되어 있습니다.
(2) 주요 장점
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천연 육류 풍미 구현 (Natural Savory Flavour):
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자료에서 강조한 '특정 맛 프로필' 기술을 통해, 효모만으로도 소고기(Beefy), 닭고기(Chicken), 구운 맛(Roasted) 등의 구체적인 육류 향미를 제공합니다. 이는 화학 합성 향료가 아닌 '천연 원료'라는 점이 큰 장점입니다.
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비건 및 채식주의 적합성 (Vegan & Vegetarian Friendly):
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VIANDE 시리즈는 동물성 원료를 전혀 사용하지 않고도 고기 맛을 내기 때문에 채식 시장에 완벽한 솔루션을 제공합니다.
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강력한 감칠맛과 나트륨 저감 (Umami & Salt Reduction):
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효모 추출물 특유의 풍부한 아미노산(글루타민산 등)이 천연의 감칠맛을 제공합니다. 이는 제품의 짠맛을 증폭시켜 결과적으로 나트륨 함량을 줄이는 데 도움을 줍니다.
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지속 가능성과 신뢰성 (Sustainability & Reliability):
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1954년부터 이어온 업사이클링 공법으로 생산되어 환경 친화적이며, Leiber사의 엄격한 품질 관리(자체 연구소 운영)를 통해 생산되므로 식품 제조 공정에서 높은 안정성을 보장합니다.
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열 안정성 및 가공 적성:
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고온 조리 과정에서도 맛과 향이 변하지 않고 유지되는 뛰어난 내열성을 가지고 있어 다양한 식품 제조 공정에 적용하기 용이합니다.
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