안녕하세요.
최근 간식 및 안주 시장에서 주목받고 있는 싱가포르 전통 육포 '바쿠아(肉干, Bakkwa)'**의 마스터 가이드를 공유해 드립니다.
바쿠아는 돼지고기, 소고기 등을 향신료와 간장 등으로 양념하여 50~60°C에서 건조한 달콤·짭조름한 풍미의 중국식 육포입니다.
해당 제품 및 육가공 제품 제조 시, 당사에서 취급하는 프리미엄 원료를 활용하면 더욱 우수한 품질과 풍미를 구현할 수 있습니다.
권장 원료
1. 인산염 (Budenheim, 독일산)
- 용도: 고기 염지 및 패티 성형용
- 효과: 보수력 향상으로 촉촉한 식감 유지 및 결착력 강화
2. 효모추출물 (Leiber, 독일산)
- 용도: 풍미 증진제
- 효과: 육류 고유의 감칠맛 극대화 및 깊은 풍미 부여
3. 향료 (Synthite, 인도산)
- 용도: 스모크(불향) 및 차콜향 부여
- 효과: 직화구이 특유의 향미를 살려 제품의 고급화 실현
문의 및 상세 정보
각 제품에 대한 기술 자료(TDS)나 상세 설명이 필요하신 분은 아래 채널을 이용해 주시기 바랍니다.
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홈페이지: 제품소개 게시판 참조
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메일 문의: inltrad1@iltrad.com
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전화 문의: 031-777-8833
업무에 많은 참고 부탁드립니다. 감사합니다.
